Etiket arşivi: yurt dışından et geliyor

Bufalo Eti Yenir mi?

Son aylarda memleketin malum konusu et fiyatları. Tekrar tekrar detaylandırarak yazmaya gerek yok fiyatlar katlandı, katlandı ve bu güne gelindi. Sonuç olarak aklımda kalan geçmişte dışarıya et ihrac eden bir tarım ülkesi olarak bildiğimiz ülkemiz bir çok üründe olduğu gibi ette de dışarıya bağımlı olduğu.

Her şey bir yana şimdi yeni tartışma getirilecek etin bufalo eti olduğu. Peki bufalo yenir mi yenmez mi, eti nasıldır? Son günlerde hep bunu duyuyorum.

İstanbul Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı’nda görevli Prof. Dr. Bülent Nazlı bufalo etiyle bu güne kadar yediğimiz  diğer kırmızı etler arasındaki farkı şöyle tarif ediyor.

“Bufalo eti yediğinizi anlamak pek mümkün değil. Bufalo eti, bildiğiniz sığır etine göre koyu renkli ve daha az yağlı. Bufalo eti yenilebilir. Tadı da normal sığır eti lezzetindedir. Ancak ülkemize giren bufalo eti kaçak ve kontrolsüz olduğu için her türlü riski taşıyor.”

Benim de haricen edindiğim bilgiye göre bufalo eti kırmızı et olmasına rağmen sığır etine nazaran daha az kolestrol, daha fazla demir içermektedir. Yağ oranıda sığır etinin üçte biri kadardır.

Sonuç olarak bufalo etiyle mutfaklarımıza bu güne kadar giren kırmızı et arasındaki tek fark bufalo etinin daha sağlıklı olması. Sorunsa o etin kontrolsüz bir şekilde yurt içine girmesiyle ortaya çıkabilecek hijyen riskleri.

Manidar olansa uygarlığın başlangıcından bu yana dünyanın tahıl ambarı olarak kabul edilen Mezapotamya bölgesindeki bir ülkenin, hem de parasının arkasında başak sembolü bulunan bir tarım ülkesinin et ihtiyacını başka ülkelerden giderecek olması.